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Auteur/autrice : Mitja et Julie (Page 2 of 6)
D’origine allemande, je suis étudiant en design industriel. Je m’intéresse beaucoup au numérique et au design graphique, et je souhaite consacrer mais aussi étendre ma passion à ce blog sur la cuisine et le voyage. Je vois la cuisine comme un moyen d’exprimer ma créativité et le voyage comme moyen de rencontrer des gens qui peuvent nous montrer leur culture (surtout culinaire!). Et bien sûr je veux tout partager!
La Moqueca est un plat traditionnel brésilien, cuisiné depuis plus de 300 ans au Brésil, il tire ses origines de la cuisine africaine dont le Brésil est largement influencé (nous avions posté une recette de Feijoada il y a quelques semaines, plat à base d’haricots noirs). Il se cuisine à base de poisson, de crevettes, de lait de noix de coco et d’huile de palme rouge. Ce plat est vraiment délicieux, ses multiples saveurs le rendent irrésistible vous ne pourrez plus vous arrêter !
En Allemagne, le Pfannkuchen est une galette aérée qui se mange aussi bien en tant que plat qu’en dessert. Ici nous avons choisi de le cuisiner à la pomme, on l’appelle alors le « Apfel Pfannkuchen » (on pourrait le traduire comme étant le « gâteau à la pomme fait à la poêle »). La préparation est simple et rapide, de quoi se régaler avec une variante de nos traditionnelles crêpes !
Une nouvelle année commence, c’est l’occasion de repenser à toutes ces délicieuses découvertes culinaires en Thaïlande, Suisse, Autriche, Hongrie, Slovaquie, Pologne, Allemagne et même en France !
Une peu de citron vert, de Cachaça, de sucre de canne et des glaçons, voilà le cocktail parfait pour accompagner la Feijoada (plat national du Brésil) ou l’indispensable pour vos soirées cocktails ! Le Cachaça est un alcool fort obtenu avec le jus de canne à sucre, fabriqué au brésil il est surtout utilisé pour la réalisation de cocktails comme le Caipirinha.
Aujourd’hui nous partons pour le Brésil avec son plat traditionnel, la Feijoada ! Au Brésil c’est devenu un plat national servi avec du riz, saupoudré de farofa (farine de manioc), et accompagnée d’un caipirinha (cocktail à base de citron vert, cachaça et de sucre de canne). A l’origine la Feijoada a été amenée au brésil par les portugais et servie aux esclaves (autour de 1550). Certains affirment que la Feijoada a trouvée ses sources dans les restes qui étaient donnés aux esclaves pour la cuisine (c’est pour cela que traditionnellement on retrouve des pied de porcs, des groins et des oreilles parmi les ingrédients). Dans certains restaurant locaux, la sauce (sorte de bouillon de haricots) est servie avant le repas et témoigne souvent de la qualité de la préparation.
Peut-être avez-vous déjà essayé de préparer une tarte au citron, mais on se rend vite compte que ça va finir en massacre ! Nous vous proposons ici une recette de tarte au citron maison, légère mais surtout facile – si vous arrivez à faire ½ oeuf, vous avez tout pour réussir ! C’est une recette de restaurant, d’où les mesures surprenantes car à la base prévues pour de grandes quantités.
Ces petites bouchées de chocolats qui explosent en bouche, alliant le croustillant de la chapelure et le fondant de la ganache tiède, sont le véritable ennemi du régime ! Alors comment goûter ces bombes au chocolat sans les partager ? Voici la recette inspirée des croquettes au chocolat, dans Tentations de Philippe Conticini.
Vous devez préparer cette recette la veille ou le matin pour le soir, mais vous pouvez facilement doubler voire tripler les doses et les congeler. Ainsi vous aurez toujours un dessert sous la main !
La Sachertorte est un gâteau au chocolat autrichien fait à base de génoise chocolatée et de confiture d’abricot. La recette originale fut inventée par le Café Sacher de Vienne, qui depuis se remplit les poches avec un gâteau industrialisé qui plait tant aux touristes. Nous vous proposons aujourd’hui d’économiser et pourquoi pas tenter de percer le secret de ce gâteau emblématique dans votre cuisine !
Retrouvez notre article sur notre voyage à Vienne.
Le Wiener Schnitzel est probablement le plat le plus connu de Vienne, largement consommé en Autriche comme en Allemagne ! C’est une escalope de veau (ou de porc) panée à la poêle, servie avec une rondelle de citron et une salade de pommes de terre. Mais attention, toute escalope panée ne fait pas un Wiener Schnitzel ! La viande doit être coupée très fine, et comme elle ne sera toujours pas assez fine elle doit être tapée, c’est la la clé de la recette. Les restaurants les plus légendaires en Autriche sont souvent ceux qui servent le plus grand et le plus fin Wiener Schnitzel (parfois sur deux assiettes !).
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