Noël approche ! Certains pensent au sapin, aux bougies, aux cadeaux… d’autres aux GÂTEAUX ! A Noël on mange et on mange bien ! Voici donc la première recette d’une série d’appétissants petits gâteaux. En Allemagne, la période qui précède Noël est l’occasion de préparer des centaines de gâteaux du style sablés qui sont ensuite mangés petit à petit jusqu’au réveillon.
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Une peu de citron vert, de Cachaça, de sucre de canne et des glaçons, voilà le cocktail parfait pour accompagner la Feijoada (plat national du Brésil) ou l’indispensable pour vos soirées cocktails ! Le Cachaça est un alcool fort obtenu avec le jus de canne à sucre, fabriqué au brésil il est surtout utilisé pour la réalisation de cocktails comme le Caipirinha.
Aujourd’hui nous partons pour le Brésil avec son plat traditionnel, la Feijoada ! Au Brésil c’est devenu un plat national servi avec du riz, saupoudré de farofa (farine de manioc), et accompagnée d’un caipirinha (cocktail à base de citron vert, cachaça et de sucre de canne). A l’origine la Feijoada a été amenée au brésil par les portugais et servie aux esclaves (autour de 1550). Certains affirment que la Feijoada a trouvée ses sources dans les restes qui étaient donnés aux esclaves pour la cuisine (c’est pour cela que traditionnellement on retrouve des pied de porcs, des groins et des oreilles parmi les ingrédients). Dans certains restaurant locaux, la sauce (sorte de bouillon de haricots) est servie avant le repas et témoigne souvent de la qualité de la préparation.
Aujourd’hui nous vous faisons partager un plat traditionnel polonais : les pierogi sont des raviolis très consommés en Pologne ainsi que dans les autres pays de l’Est (avec quelques variantes dans la préparation). Les plus connus sont les « pierogi ruskie » dont la garniture se compose principalement de pomme de terre et fromage blanc mais les farces peuvent varier à votre goût !
Des raviolis sucrés ? Pourquoi pas ! Alors c’est parti pour une farce étonnante à base de raisins secs et de noisettes ! Voici donc la recette des pierogi d’abord salés puis sucrés que nous tenons de notre voyage en Pologne. N’hésitez pas à partager votre avis sur la recette en nous laissant un commentaire !
Peut-être avez-vous déjà essayé de préparer une tarte au citron, mais on se rend vite compte que ça va finir en massacre ! Nous vous proposons ici une recette de tarte au citron maison, légère mais surtout facile – si vous arrivez à faire ½ oeuf, vous avez tout pour réussir ! C’est une recette de restaurant, d’où les mesures surprenantes car à la base prévues pour de grandes quantités.
Le Thit Khô est un plat vietnamien qui allie sucré et salé à merveille ! Cependant il se révèle souvent trop gras et peut devenir un peu écœurant. C’est pourquoi nous avons choisi d’utiliser de l’aiguillette de porc, morceau très pauvre en gras qui permet d’apprécier d’autant plus ce plat très goûteux. La recette est simple et nécessite peu d’ingrédients.
En lamelles, brochette ou boulettes, le boeuf est un aliment fréquent dans la cuisine thaïlandaise. Entre citronnelle, curry et coriandre, ces petites boules de boeuf très parfumées se marient terriblement bien à la sauce cacahuète qui l’accompagne ! Nous vous proposons donc de voyager en Asie avec cette savoureuse recette tirée du livre » Les 200 Meilleures Recettes au Wok » !
Beaucoup de recettes asiatiques, notamment thaïlandaises, utilisent le tamarin comme assaisonnement en le combinant à la sauce de poisson, la sauce d’huître et au sucre de palme. Le jus de tamarin a un gout légèrement acidulé et se marie très bien avec des plats de nouilles (Pad Thaï par exemple) ou des soupes et leur donnera une note rafraîchissante. Cependant il est parfois difficile d’en trouver en France. Voici 3 solutions pour trouver ou obtenir du jus de Tamarin :
Recette | Pad Thaï
Le Pad Thaï est le plat national de la Thaïlande, on le trouve dans tous les restaurants du pays et aux stands de Street Food. Il est très populaire et représentatif de la cuisine Thaï dans le monde. Je suis sûr que vous comprendrez en le dégustant!
Au cours de mon voyage j’ai eu l’occasion de le goûter plusieurs fois sous différentes variantes : au poulet, aux crevettes, aux ingrédients non identifiés… mais dans tous les cas c’était délicieux!
Au nord du pays, à Chiang Mai, j’ai suivi un cours de cuisine à Basil cookery school, que je vous conseille vivement! C’est là-bas que j’ai appris à cuisiner ce plat. En voici la recette, mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination en ajoutant ou remplaçant certains ingrédients (radis chinois, coriandre…).
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