En lamelles, brochette ou boulettes, le boeuf est un aliment fréquent dans la cuisine thaïlandaise. Entre citronnelle, curry et coriandre, ces petites boules de boeuf très parfumées se marient terriblement bien à la sauce cacahuète qui l’accompagne ! Nous vous proposons donc de voyager en Asie avec cette savoureuse recette tirée du livre  » Les 200 Meilleures Recettes au Wok » !

ingrédients, boulettes, viande, boeuf, thaïlande, coriandre, citronelle, sauce, cacahuète

Ingrédients (4 à 6 personnes)

Sauce beurre de cacahuètes

  • 1 c.à.s d’huile végétale
  • 1 c.à.s de pâte de curry rouge
  • 2 c.à.s de beurre de cacahuètes
  • 1 c.à.s de sucre
  • 1 c.à.s de jus de citron
  • 25 cl de lait de coco

Boulettes

  • 450 g de boeuf haché
  • 1 c.à.s d’ail hachée
  • 1  branche de citronnelle
  • 4 ciboules
  • 1 c.à.s de coriandre hachée
  • 1 c.à.s de pâte de curry rouge
  • 1 c.à.s de jus de citron
  • 1 c.à.s de nuoc mâm (sauce de poisson)
  • 1 oeuf
  • farine de riz
  • huile de friture
  • sel & poivre

Recette

Sauce beurre de cacahuètes

  1. Faire revenir 1 minute ou 2 la pâte de curry dans 1 c.à.s d’huile végétale.
  2. Verser le reste des ingrédients en remuant jusqu’à ébullition. Baisser le feu pour laisser la sauce s’épaissir pendant 5 minutes.

Boulettes

  1. Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un bol, mis à part l’huile et la farine.
  2. Commencer à faire chaffer l’huile de friture dans un wok.
  3. Former des boulettes de la taille d’une noix et les rouler dans la farine. Vérifier que l’huile est assez chaude en y lançant quelques gouttes d’eau, si ça crépite c’est que c’est prêt !
  4. Faire frire les boulettes par 4 ou 5 pièces. Lorsqu’elles deviennent dorées, les sortir et les égoutter.
  5. Réchauffer la sauce à feu doux avant que les dernières boulettes n’arrivent.

Servir chaud avec du riz par exemple et un peu de coriandre fraichement hachée !

Vos papilles en veulent plus ? Laissez-vous tenter par les saveurs thaïlandaises !