Aujourd’hui nous vous faisons partager un plat traditionnel polonais : les pierogi sont des raviolis très consommés en Pologne ainsi que dans les autres pays de l’Est (avec quelques variantes dans la préparation). Les plus connus sont les « pierogi ruskie » dont la garniture se compose principalement de pomme de terre et fromage blanc mais les farces peuvent varier à votre goût !
Des raviolis sucrés ? Pourquoi pas ! Alors c’est parti pour une farce étonnante à base de raisins secs et de noisettes ! Voici donc la recette des pierogi d’abord salés puis sucrés que nous tenons de notre voyage en Pologne. N’hésitez pas à partager votre avis sur la recette en nous laissant un commentaire !

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Ingrédients

La pâte à raviolis

  • 400 g de farine
  • 4 oeufs

La garniture salée

  • 300 g de pommes de terre
  • 5 c.à.s. de fromage frais (de type faisselle)
  • 1 oignon
  • Sel & poivre

La garniture sucrée

  • 1 oeuf
  • 3 c.à.s. de raisins secs
  • 2 c.à.s. de fromage frais
  • 6 c.à.s. de noisettes en poudre
  • 1 c.à.s. de sucre
  • Sel & poivre

 

Recette

Les raviolis

  1. Dans un saladier, mélanger les oeufs et la farine puis pétrir avec les mains (propres) jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Vous pouvez ajouter un tout petit peu d’eau si la pâte est trop sèche.
  2. Emballer dans du film alimentaire et laisser reposer au moins 20 minutes à température ambiante.
  3. Préparer les garnitures.
  4. Procéder quart par quart pour éviter que la pâte ne s’assèche. Fariner le plan de travail et écraser la pâte avec les mains puis abaisser le plus finement possible avec le rouleau à pâtisserie.
  5. Couper des cercles dans la pâte (diamètre environ 8 cm), par exemple à l’aide d’un verre.
  6. Déposer une cuillère de garniture au centre de chaque disque puis humidifier les contours avant de replier le disque sur lui-même. Souder à l’aide d’une fourchette.
  7. Cuire les raviolis dans l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes.

Les raviolis salés

  1. Eplucher les pommes de terre et émincer les oignons.
  2. Faire cuire les pommes de terre et dorer les oignons à la poêle.
  3. Les écraser dans un saladier puis ajouter le fromage, les oignons, le sel et le poivre.
  4. Bien mélanger.

Les raviolis sucrés

  1. Dans un saladier, battre l’oeuf en omelette puis ajouter le reste des ingrédients.
  2. Bien mélanger.

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