Cette délicieuse recette d’inspiration israélienne à base d’agneau et d’aubergine fondantes peut se manger avec du riz basmati ou du pain. Ce plat se mange aussi bien froid que chaud selon les saisons. Son léger goût sucré se marie très bien avec le mélange d’épice à base de cannelle et de cumin. Régalez-vous !

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Ingrédients (4 à 5 personnes)

  • 4 aubergines moyennes
  • 500 g de viande hachée d’agneau
  • 50 g de pignon de pin
  • 2 oignons
  • 6 c.à.s. d’huile d’olive
  • 2 c.à.c. de cumin moulu
  • 2 c.à.c. de paprika moulu
  • 2 c.à.c. de cannelle
  • ½ bouquet de persil
  • 1 c.à.c. de concentré de tomate
  • 2 c.à.c. de sucre
  • le jus d’½ citron jaune
  • 1 c.à.c. de pâte de tamarin
  • 4 batons de cannelle
  • sel & poivre noir

 

Recette

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les poser sur la plaque du four (chair vers le haut).
  3. Avec un pinceau répartir d’huile d’olive sur leur surfaces. Saler et poivrer.
  4. Faire brunir 20 minutes au four.
  5. Pendant ce temps, hacher les oignons et verser le reste de l’huile dans une poêle chauffée. Mélanger toutes les épices et en verser la moitié dans la poêle. Ajouter les oignons et faire griller tout en remuant. Ajouter la viande hachée, les pignons, le persil haché, le concentré de tomate, 1 c.à.c. de sucre, un peu de sel et de poivre et mélanger jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
  6. Dans un bol mélanger le reste des épices avec 150 mL d’eau, le tamarin, le jus de citron, 1 c.à.c. de sucre, une pincée de sel et les bâtons de cannelle.
  7. Régler le four à 195°. Verser le jus d’épices sur les aubergines et ajouter la viande sur les aubergines. Bien emballer avec du papier aluminium ou couvrir puis laisser cuire au four pendant 1h30 environ.
  8. Ce plat peut être servit tel quel, froid ou chaud et accompagné de pain ou de riz.

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