RECETTE | Savoureuse soupe froide andalouse, le salmorejo !

Le Salmorejo est une soupe froide originaire de Cordoue, assez épaisse, à base de tomate et de mie de pain. On le mange en général en entrée ou bien en tapas, parsemé de petits cubes de jambon cru et d’oeuf dur émietté. C’est frais et épicé, on adore ! Sa réalisation à tout ce qu’il y a de plus simple et rapide : coupez grossièrement, mixez, dégustez! Le salmorejo est parfois utilisé pour réaliser d’autres tapas.

salmorejo-ingredients

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 500g de tomates rouges et mûres
  • 100g de mie d’un pain blanc (ou de pain de mie)
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 140 mL d’huile d’olive extra vierge
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • du jambon serrano (en petits dés ou coupé en fines lamelles)

Recette :

  1. Mettre à cuire l’oeuf pour 10 minutes.
  2. Laver et couper les tomates en quarts.
  3. Mixer.
  4. Ajouter la mie de pain en morceaux
  5. Laisser reposer 5 minutes pour que la mie ramolisse. Hacher l’ail et l’ajouter à la préparation.
  6. Mixer.
  7. Ajouter l’huile d’olive, saler et mixer.
  8. Lorsque la soupe est homogène, la laisser refroidir 30 minutes au frigo.
  9. Servir avec quelques morceaux de jambon et d’oeuf dur.

salmorejo-soupe-froide-tomate-espagne

4 Comments

  1. ça l’air super bon!

  2. caroline gauffenic

    27 décembre 2015 at 22:39

    ideal pour ma lunch box!!!
    merci

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