Un court séjour sur la Côte d’Azur en ce début de saison nous a donné envie de partager avec vous une spécialité méditerranéenne de Nice. Nous adorons ce plat facile et rapide à faire, parfait pour partager l’apéritif avec ses amis. Notre recette est légèrement modifiée, nous vous proposons une version à la pâte extra fine, plus croquante et plus légère. A vos papilles !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- De la pâte à pain, l’équivalent d’une demie baguette (à commander chez votre boulanger) ou une pâte à pizza
- 4 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 petite branche de thym frais (congelé ou sec)
- 4 cuillères à café de pâte d’olives noires (tapenade)
- 1/6 d’un carré de bouillon de poule
- Une dizaines d’olives noires dénoyautées
- Une dizaine d’anchois en boîte
- une pincée de piment d’Espelette
Recette
- Préchauffer le four à 190°C (th.6-7).
- Trancher les oignons et hacher les gousses d’ail. Retirer les feuilles de thym des tiges.
- Dans une casserole, faire suer à feux doux les oignons avec l’ail et le thym. Lorsque le mélange commence à caraméliser, le retirer du feu.
- Dans un bol faire fondre le bouillon de poule dans ½ cuillère à soupe d’eau puis verser sur les oignons.
- Etaler la pâte sur le plan de travail, légèrement recouvert de farine (pour obtenir un épaisseur de 2 à 3 mm) puis la disposer sur la plaque du four, préalablement recouverte de papier cuisson.
- Déposer et étaler une couche d’oignons sur la pâte, ajouter quelques anchois et olives noires. Soyez prudents les anchois et les olives sont très salés.
- Poivrer et saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette puis enfourner pendant 13 minutes.
- Avant de servir ajouter quelques cuillères à café de tapenade d’olives noires entre les anchois et les olives.
A servir chaud ou froid !
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