Recette | Le Kaiserschmarrn d’Autriche, galette impériale

« Mangez le matin comme un Kaiser*, le midi comme un roi et le soir comme un mendiant » (* = empereur). Le Kaiserschmarrn est une spécialité autrichienne qui se déguste aussi bien en dessert qu’au petit déjeuner. Il est parfois servi avec de la compote de pommes ou de prunes. C’est un régal si rapide à réaliser ! Lisez aussi notre article Wien, capitale des gâteaux.

ingredient kaiserschmarrn

Ingrédients (pour 1 à 2 personnes)

  • 80 g de farine
  • 1/4 L de lait
  • 2 oeufs
  • raisins secs
  • beurre
  • 1 c.à.s. de sucre
  • cannelle
  • sucre glace

Recette

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le lait et les jaunes d’oeufs.
  2. Battre les blancs en neige puis les incorporer au mélange.
  3. Dans une poêle, faire fondre une grosse noix de beurre.
  4. Verser la préparation doucement puis ajouter une poignée de raisins secs. Faire cuire à feu moyen.
  5. Retourner la galette à l’aide d’une assiette lorsqu’elle est brun-dorée sans oublier de remettre la même quantité de beurre dans la poêle.
  6. Lorsqu’elle est dorée, la séparer en petits morceaux avec deux fourchettes. Laisser cuire encore 3 minutes.
  7. Saupoudrer de cannelle et de sucre glace. Déguster.

D’autres idées de pancake géant ? Laissez-nous un commentaire !

2 Comments

  1. Ah, je sais faire des pancakes mais j’ai jamais ajouté de raisins secs ! Une bonne idée que je testerai dans ma prochaine tournée ! Merci !

    • Ces galettes autrichiennes sont étonnamment aérés, c’est une bonne variante aux crêpes et aux pancakes qu’on connaît déjà !

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