Recette | Poulet aux pêches caramélisées à la hongroise

Nous avons goûté cette recette, plutôt originale, de fillet de poulet recouvert de pêches fondantes et de fromage gratiné dans un restaurant à Budapest (en savoir plus sur notre voyage culinaire à Budapest).  C’est une association de sucré/salé intéressante qui vaut le coup d’être essayée !
Cette recette est servie avec une sauce à l’oignon et à la pêche accompagné de riz.

Ingrédients (2 personnes)

• 2 fillets de poulet
• 1 oignon
• 3 pêches jaunes
• 1 bouillon de légumes
• 1 branche de romarin
• poivre
• du comté râpé
• 1 verre de riz
• 1 c.à.c de sucre roux
• 1 noisette de beurre

Recette

1.  Emincer l’oignon, couper 2 pêches en lamelles et couper l’autre en cubes.
2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon puis ajouter les fillets de poulet.
3. Dans une seconde poêle faire fondre le beurre, ajouter les lamelles de pêches et le sucre puis faire caraméliser légèrement.
4. Mettre le riz à cuire et faire chauffer le four à 180 °C (mode grill).
5. Retourner les fillets de poulet. Lorsqu’ils sont dorés des deux côtés les sortir et les poser dans un plat à gratin, en laissant les oignons dans la poêle.
6. Ajouter une couche de pêches caramélisées par dessus chaque fillet. Puis recouvrir de comté râpé.
7. Faire gratiner au four pendant quelques minutes.
8. Pendant ce temps, ajouter un petit verre d’eau à l’oignon, le cube de bouillon, une pincée de poivre, la pêche en cube et la branche de romarin. Faire mijoter pendant que le poulet gratine.
9. Servir le poulet sur la sauce avec du riz. Bon Appétit !

Note : Vous pouvez remplacer le poulet par du lapin, le goût est similaire mais le lapin est plus fin et tendre…

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