Nous sommes la veille de Noël, il est temps de préparer la dernière fournée de petits gâteaux ! Nous finissons cette série de gourmandises avec de petites galettes meringuées au chocolat et aux amandes.

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Ingrédients ( pour 45 pièces)

  • 125 g d’amandes
  • 150 g de sucre
  • 80 g de chocolat noir
  • 3 blancs d’oeufs
  • 2 c.à.s de cacao en poudre
  • 1 pincée de cannelle en poudre

Recette

  1. Concasser les amandes, les disposer sur du papier sulfurisé sur la plaque du four en les saupoudrant de 2 c.à.s de sucre. Les faire dorer en mode grill.
  2. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Le laisser refroidir un peu.
  3. Préchauffer le four à 150 °C.
  4. Faire monter les blancs en neige puis y incorporer petit à petit le reste du sucre. Mettre le tout au bain-marie et continuer à battre jusqu’à obtention de blancs plus épais et lisses.
  5. Ajouter le cacao, la cannelle, le chocolat fondu (attention à ce qu’il ne soit pas trop chaud) et enfin les amandes dorées à la meringue.
  6. A l’aide de 2 petites cuillères, aligner des bouchées de meringue choco-amande sur le papier sulfurisé de la plaque du four. Les enfourner 10 à 15 min selon la taille des gâteaux, le centre doit rester légèrement moelleux.

 

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