« Mangez le matin comme un Kaiser*, le midi comme un roi et le soir comme un mendiant » (* = empereur). Le Kaiserschmarrn est une spécialité autrichienne qui se déguste aussi bien en dessert qu’au petit déjeuner. Il est parfois servi avec de la compote de pommes ou de prunes. C’est un régal si rapide à réaliser ! Lisez aussi notre article Wien, capitale des gâteaux.
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Catalogue de recettes, apéritifs, entrées, plats, desserts… directement inspiré de nos voyages ou recettes favorites.
Traditionnellement les Gołąbki sont préparés à base de viande. À notre passage à Cracovie nous avons rencontré Anaïs, végétalienne, qui nous a montré sa variante des rouleaux de choux garnis et recouverts de sauce tomate (voir l’article de nos Expériences culinaires à Cracovie).
Suite à la demande d’une internaute, nous vous présentons aujourd’hui une recette traditionnelle polonaise : le Barszcz ! C’est une soupe filtrée (donc très légère) à la betterave et aux herbes. Un goût qui plairait même à ceux qui n’aiment pas beaucoup la betterave. Facile et rapide à réaliser, elle plairait aussi à ceux qui n’aiment pas cuisiner (les choses sont bien faites) ! Dans certaines variantes on ajoute de la crème pour épaissir… Elle fait une excellente entrée en hiver comme en été.
Nous avons gouté ce plat dans un restaurant à Budapest, capitale hongroise. Nous avons obtenu auprès du cuisinier les ingrédients pour les beignets de pomme de terre (y compris l’ingrédient secret… oui ! oui !), mais pas les quantités. Nous les avons retrouvé pour vous suite à une expérimentation culinaire de plusieurs heures. Voici une recette de Hongrie d’escalope de dinde à la sauce au vin et aux figues accompagnée de beignet de pommes de terre aérés.
Lisez aussi le récit de voyage à Budapest correspondant à cette recette.
Le Rösti est un plat des montagnes suisses souvent servi avec un œuf, du fromage ou du jambon. C’est une galette de pommes de terres croustillante à manger soit gratinée au fromage alpin ou en accompagnement. Nous vous présentons ici une recette pour des Rösti gratinés au fromage de raclette, accompagné d’un œuf au plat et de fines tranches de jambon cru.
Voilà une recette de Capuns traditionnels suisses que nous tenons d’un bon restaurant le Crap Narros du petit village Sportz, dans les Grisons. Les serveurs, vraiment adorables, nous ont permis de suivre la préparation des Capuns en cuisine ! Aujourd’hui, nous vous présentons la recette qu’ils nous ont apprise.
Attention ! Pour grands mangeurs avertis : ce plat était très dense pour nous autres mauviettes urbaines…
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Il y a quelques mois nous avons goûté un tarama maison à l’aneth provenant du marché, c’était délicieux ! Ça nous a donné envie d’apprendre à en faire nous-même mais juste au saumon (sans les oeufs donc).
Nous voilà au bord de la mer, au Pouliguen, et que trouve-t-on dans la mer ? … du POISSON ! Ahaa ! Ce matin nous avons acheté du saumon frais pour vous préparer un apéritif au saumon improvisé (c’est à dire à améliorer. Donc toutes les suggestions sont les bienvenues!)
On voulait partager cette recette plus tôt mais impossible de trouver un spot Wi-Fi en Bretagne, sous la pluie, un soir de match !
A l’occasion d’un voyage en République Tchèque, nous avons goûté une soupe locale servie dans un pain. Nous avions envie de partager cette présentation originale avec vous en faisant une soupe à la hongroise comme amuse-bouche aux mois qui vont suivre !
Demandez à votre boulanger une petite miche de pain bien ronde par personne. Préférez une miche un peu plus petite, quitte à se resservir car la soupe est assez nourrissante. Vous risquez de ne pas pouvoir finir votre pain/bol…
Recette | Coulant au chocolat. Pimenté, simple et coulant!
Aujourd’hui on vous présente une superbe recette de coulant au chocolat très simple et rapide à réaliser! Cela faisait un bout de temps que nous cherchions une recette de coulant au chocolat mais trop souvent les techniques utilisées sont trop complexes (congélation, cuisson en plusieurs étapes…). Cette fois-ci il suffit d’introduire quelques copeaux de votre meilleur chocolat noir dans la pate juste avant la cuisson. Ainsi le gateaux cuira autour tandis que le chocolat fond, et surtout ne cuira pas! Place au chocolat!
Beaucoup de recettes asiatiques, notamment thaïlandaises, utilisent le tamarin comme assaisonnement en le combinant à la sauce de poisson, la sauce d’huître et au sucre de palme. Le jus de tamarin a un gout légèrement acidulé et se marie très bien avec des plats de nouilles (Pad Thaï par exemple) ou des soupes et leur donnera une note rafraîchissante. Cependant il est parfois difficile d’en trouver en France. Voici 3 solutions pour trouver ou obtenir du jus de Tamarin :
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